Mi “pizza del 15”: pizza blanca con espinacas y salchichas

Pizza del 15

Una pizza especial, sin tomate, inspirada en una made in ristorante Giorgio.

Ingredientes:
Para la masa:
500 gramos de harina de fuerza o panadera o de trigo duro… (he utilizado harina panadera recia de El Amasadero.


300 mililitros de agua
3 gramos de levadura fresca
15 gramos de sal

Para cubrir la pizza:
Espinacas cocidas y escurridas (tienen que estar muy bien escurridas. Estaba perezosa y las he comprado listas para comer en una bacallaneria que tengo cerca de casa).
3 salchichas, fritas (bien doradas), cortadas a trozos
Mozzarrella rallada (tanta como necesitéis para cubrir la masa)
Sal Maldon

Elaboración:
1.- Preparad una masa de pizza con los ingredientes señalados.
Fijaos que, a diferencia de la pizza clásica, la masa de esta pizza no lleva nada de grasa. Sólo agua, harina y sal.
2.- Cuando tengáis la masa lista, fermentada, con el horno precalentado, etc. (mirad el post anterior), cubridla con los ingredientes señalados, así:

masa-pizza

Praparad una masa extrafina. Finísima. Todo lo fina que podáis. Esta pizza no admite masas fofas o esponjosas.
3.- Hornead unos 15 minutos a 180ºC.
4.- Sacad del horno, espolvoread sal Maldon por encima y… No os podéis imaginar lo buenísima que está.

DUDAS EXISTENCIALES VARIAS:

LA #MEGAGALLETA TE HA CORROÍDO EL CEREBRO ¿SEGURO QUE LA PIZZA NO LLEVA TOMATE?
Palabrita del niño Jesús. Nada de tomate. Ni rastro de tomate. Cero tomate. Confiad en mí. Está deliciosa así.

NO TENGO SAL MALDON
Pues saladla con sal normal, corriente y moliente. Pero saladla.

¿POR QUÉ A LA MASA DE ESTA PIZZA NO LE AÑADIMOS NINGUNA GRASA?
Para que quede más crujiente. Finísima, quebradiza…

ES IMPORTANTE QUE…
… Las espinacas estén perfectamente cocidas y escurridas. De no ser así la masa quedará húmeda y pegajosa.

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