Galletas de Navidad

Galletas navidad

¿Alguien puede resistirse a unas galletas como éstas?

Están riquísimas, gustan a todo el mundo y son fáciles de preparar (algo laboriosas, pero no complicadas). Eso sí, necesitaréis, además de los ingredientes de la masa (muy básicos), todas estas cositas:

– Cortapastas navideños. Podéis encontrarlos incluso en los chinos pero, si los saldos del Extremo Oriente no os convencen, los encontraréis en muchos sitios: El Corte Inglés, IKEA, la Cookiteca (Barcelona), Gadgets de Cuina (Barcelona), Solé Graells (Barcelona), Comercial Mínguez (Madrid)…
– Azúcar lustre (azúcar glass)
– Colorantes alimentarios para la glasa (a mí me gustan los de la marca Wilton, pero podéis encontrar en casi cualquier supermercado los de Vahiné -que no sirven para fondant, pero sí para glasear galletas).
– Purpurina, estrellitas, bolas, etc., comestibles (obviamente). También podéis encontrarlos en los sitios mencionados. 

Si queréis disponer de todas estas cosas sin moveros de vuestro sofá, podéis adquirirlas en:
– Mundo de la repostería
– Cocineros.info
– Comercial Mínguez

Si queréis, además de preparar las galletas, embolsarlas y preparar paquetitos para regalo, podéis comprar las bolsitas, lazos, etc. en:

– Comercial Mínguez
– La bolsera

* * * * *

Ingredientes (para 2 bandejas de horno llenas de galletas):


Para la masa (que, al fin y al cabo, es lo importante):
– 1 libra de harina (400 gramos). Harina normal, de la de toda la vida, la del súper.
– 120 gramos de azúcar lustre
– 240 gramos de mantequilla (no fría)
– 1 huevo

Para el glaseado: 
– 2 claras de huevo
– 350 gramos de azúcar lustre
– Un par de gotas de zumo de limón
– Colorantes alimentarios (para Navidad, yo utilizo verde y rojo. Tened en cuenta que la glasa es de color blanco).

Como yo soy una loca de la seguridad alimentaria, preparo la glasa con clara de huevo pasteurizada. Sólo la he conseguido encontrar en Mercadona (son de la marca Guillén).

Extras de decoración:
Perlas o bolitas comestibles, purpurina, etc.

Galletas navidad 2

Elaboración (va para largo):

De las galletas:
1.- Mezclad todos los ingredientes, amasando lo justo para obtener una masa, pero sin resobetearla. Envolved en papel film y dejad que la masa se enfríe en la nevera unos 30 minutos.
2.- Precalentad el horno a 180º.
3.- Extended la masa sobre la encimera (o similar) enharinada, con la ayuda de un rodillo, hasta obtener una lámina de masa de medio centímetro de grosor). Cortad las galletas con la ayuda de un cortapastas y transferidlas a una bandeja forrada con papel de horno.
4.- Hornead hasta que estén doradas.
5.- Dejad enfriar las galletas. Tendrán este aspecto:

Galletas navidad 2

Del glaseado:
Mientras las galletas se enfrían…
6.- Montad las claras a punto de nieve y mezcladlas con el azúcar lustre y las gotas de limón.
7.- Distribuid el glaseado en 3 cuencos. Uno para el color blanco (el color natural de la glasa), otro para el verde (añadid unas gotas de colorante de ese color y mezclad) y otro para el rojo (haced lo mismo). IMPORTANTE: Si no vais a utilizar inmediatamente la glasa o sois lentos decorando las galletas, tapad bien los cuencos, porque el glaseado se seca rápidamente.

Decoración:
9.- Si nunca habéis decorado galletas, utilizad una jeringuilla para decorarlas. Es lo más práctico. Si tenéis experiencia ya sabéis cómo hacerlo, así que no os aburriré con lo de fabricar un cucurucho de papel, etc.
10.- Decorad a voluntad. ¡Imaginación al poder!
Si la decoración os queda como un churro, siempre podéis decir que son galletas de Navidad-Zombi, o algo por el estilo. No desesperéis, pasa en las mejores familias.

Una vez seca la glasa, conservad las galletas en una caja de latón.

 

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